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(图片来源：安德厨电公众号，侵删)

烤箱

如果此刻你需要购买一台专业烤箱，你会优先考虑什么问题呢？

我要买多大容量的才能满足我的使用需求？这台烤箱的外观跟我的家装风格搭不搭调？还是说我是否需要例如高温自洁这样的附加功能？

(图片来源：安德厨电公众号，侵删)

市面上的烤箱品牌众多如同繁星...，NO NO，相信我，你最先考虑的一定是...，我要买个什么牌子的烤箱呢？？

没错，我们在购置家用电器特别是大电时都会比较关注品牌，毕竟一个知名的品牌，意味着更高端的生产工艺、更优秀的品质保证以及让人放心的售后。

这点毋庸置疑，选对了品牌就近乎于选对了烤箱。可纵观各类厨电展会，优秀的专业厨电品牌多如繁星，如何从里面挑选吾独爱的那一款？难道贵即是好？

01.

进口烤箱与国产之争

1、难以逾越的鸿沟

刚刚我们讲到，人们在选择烤箱时，往往最先考虑品牌。摆在面前的选项就两种：进口烤箱 or 国产烤箱。

在人们的通俗理解中，烤箱这一品类，国产品牌是不足以与进口品牌比拟的。

中餐讲究煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖、汆。

其实这个理解也没错，在中餐的烹饪体系中大多以煎、炒、炸、烹为主，反观外国则一直都有依赖烤箱的烹饪习惯，历史底蕴更丰厚、消费市场也更加成熟，加上累月经年的研发积累，差距是客观存在的。

那么这个差距具体体现在哪儿呢？这时候或许你会有很多答案，但我们只从最本质也是最原始的指标入手，即烤箱对于热辐射和热对流的管理能力。

先不要懵，我们一点一点来分析：

2、何为烤箱之本？

烤，是人类最古老的烹饪方式，这点毋庸置疑。无论是利用雷击过的树木炙烤食物，还是后来驾驭火种进行烹饪，本质上都是对热辐射的利用。

有一说一，烤肉是香。

这种方式本质上同我们现在的炭烤肉、电烤肉没有什么区别，但这种烧烤方式不可避免的造成了热量的浪费，可以通俗的理解为热辐射不仅加热了食物，也加热了空气。

于是烤炉诞生了，就是那种用砖块搭建的炉灶。半封闭的环境有效地实现了热对流，这大大提高了热量的使用效率，于是加热大块的食材如整鸡、面包等得以实现。

而我们现在使用的烤箱，本质上也是对热辐射＋热对流这两种加热方式的控制。虽然原理相同，但现代烤箱使得这个过程更加可控。

一台烤箱的优劣，一可以看其对热辐射的管理能力，即发热管的分布是否合理，是否能够智能的控制发热管。

二可以看对热对流的管理能力，一般是看烤箱的密闭性是否良好，是否有背部风扇、有几个，再深入就是风扇是否可以智能调节、风扇在烤箱内部形成的对流模型是怎样的/这些体现到具体就是一个个实打实的的研究论文和专利成果。